Ricette per combattere la Disfagia

“La gioia del cibo con disfagia. Ricettario per persone con disfagia”: questo il titolo del nuovo libro realizzato dalla Fondazione Dr. Dante Paladini onlus,  in collaborazione con il Consiglio regionale delle MarcheRoberto Dormicchi ideatore del contest e con gli Istituti Alberghieri di Senigallia, Piobbico e Loreto. Chef, studenti e futuri cuochi, hanno studiato le più innovative tecniche della cucina dedicata alle persone con disfagia e prodotto una serie di nuove ricette di facile realizzazione.

La disfagia, ossia la difficoltà a deglutire, è una condizione molto comune nelle malattie neuromuscolari, come anche nelle forme acquisite, quali polimiositi o SLA. 


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