Fabry's Kitchen ist ein Projekt, welches vom Regionalen Koordinationszentrum für Seltene Krankheiten der Region Kampanien in Zusammenarbeit mit der Vereinigung AIAF APS (Italienische Anderson-Fabry-Vereinigung) gefördert und mit einem nicht an Bedingungen geknüpften Beitrag von Chiesi Global Rare Diseases realisiert wurde. Hauptziel dieses Projekts ist die Sensibilisierung von Institutionen, klinischen Fachleuten und der Öffentlichkeit für die Fabry-Krankheit und die wichtige Rolle der Ernährung bei der Linderung der Symptome der Krankheit.
Aus diesem Projekt ist das Kochbuch „Rare Book“ hervorgegangen, welches ein erster Linie ein hoch qualitatives Hilfsmittel sein sollte, um spezifische Ernährungsempfehlungen für Probleme im Zusammenhang mit der Fabry- Anderson Krankheit zu geben. Es soll auch ein Leitfaden für die Ernährungserziehung speziell für Menschen mit dieser Krankheit sein, um ihnen zu helfen, die Eigenschaften von Lebensmitteln kennen zu lernen und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die in geselliger Runde geteilt werden können.
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